Een heerlijke frisse soep welke prima smaakt in de herfst en winter als opmaat naar een stoofgerecht.
| Aantal personen: | 4 |
| Soort gerecht: | Soep |
| Hulpmiddelen: | Staafmixer |
| Totale bereidingstijd: | |
Boodschappenlijst: |
Hoeveelheid |
Omschrijving |
| 1 | Prei |
| 1 | Ui |
| 1 | Appel |
| 1/2 l | Bouillon |
| 1 1/2 dl | Volle melk |
| 1 dl | Kokosroom |
| 2 el | Grove mosterd (b.v. biermosterd van de Hemel) |
| 2 tl | Peterselie |
| Kokosolie | |
| Peper en zout | |
Bereidingswijze
Voorbereiden:
Maak de ui en de prei schoon.
Snipper de ui en snij de prei in fijne ringen.
Snij de appel julienne.
Bereiding:
Bak de prei en ui 5 minuten in kokosolie.
Giet de bouillon erbij en laat dit 10 minuten zachtjes koken.
Pureer de soep met de staafmixer.
Voeg de kokosroom, melk en mosterd toe en warm de soep weer op.
Verdeel de appel over de borden/soepkommen en giet hierover de soep.