Koolhydraatarm deeg

Dit koolhydraatarme deeg is voor veel recepten te gebruiken. Durf zelf te variëren met kruiden zodat je het als basis kan gebruiken voor hartige of zoete taarten en als “deksel” op een vulling.

Bereidingswijze

Voorbereiden:

Verwarm oven op 180 graden.
Snijd mozzarella fijn.
Smelt roomboter met een snufje zout in een ruime steelpan op laag vuur. (niet bakken) Blijf de boter roeren.

Bereiding:

Smelt vervolgens de mozzarella in de warme boter en roer met een houten lepel tot de mozzarella als een zachte kauwgombal in de boter ligt. Duurt ongeveer 3-4 minuten. De mozzarella moet gesmolten zijn, maar wordt niet door de boter opgenomen.
Voeg dan in 1 keer amandelmeel en kokosmeel toe. Roer stevig door elkaar tot een goed gemengde deegbal.
Doof het vuur. Breek een ei boven het warme deeg, roer het ei er direct goed doorheen. Je hebt nu een mooi glanzend en elastisch basisdeeg.

Tips:

• Voor hartige taarten voeg kruiden naar wens toe aan het deeg.
• Voor zoete taarten kun je het deeg ietsje smaak geven met een beetje anijs, kardemom, kaneel, koekkruiden of vanille etc. Net wat het best bij de vulling past.
• Druk het deeg, als het nog warm is, gelijkmatig in een goed ingevette en passende vorm. (Of gebruik extra ingevet bakpapier) Maak opstaande randen indien nodig.  Vul naar wens.
• Of gebruik het deeg als ‘deksel’ op een vulling Het bakt dan bruiner (‘tarte tatin’). Baktijden zijn afhankelijk van de vulling en gekozen methode: tussen 15 en 30 minuten.
• Deeg te vochtig? Voeg een KLEIN (!) beetje kokosmeel toe. Deeg te droog? Voeg een klein beetje Griekse Yoghurt of slagroom toe.