Balletjes in mediterrane saus

Ook dit recept heb ik gekregen van Monique van Perlo. We hebben dit bij haar gegeten met als voorgerecht advocadomousse in slabakjes.

Algemeen
Boodschappenlijst
Bereiding
Algemeen

Boodschappenlijst

Bereiding

Bereidingswijze

Voorbereiden:

Voeg voor de balletjes gehakt, ei, mosterd, chilipeper, uitgeperste knoflook, kokosmeel, peper en zout in een kom en meng dit heel goed. Eventueel nog wat kokosmeel toevoegen. Vorm het mengsel tot kleine balletjes.

Snij de courgettes en paprika’s in de lengte in vieren, verwijder de zaadlijsten en snij daarna in blokjes. Snij ook de ui fijn. Haal de zest van de citroen en pers hem daarna uit.

Bereiding:

Fruit nu de ui glazig in de olijfolie en voeg hier nu de chilipeper, oregano, tijm, knoflook, courgette en gele paprika aan toe en roer goed door.
Voeg na ca. 5 minuten de tomatenblokjes toe en laat je dit ± 15 minuten pruttelen.
Voeg nu de sap, zest van de citroen toe en de fijngesneden bladpeterselie.
Bak de gehaktballetjes en voeg die daarna toe aan de saus