Kip, sperziebonen en kastanjechampignons in madeirasaus

Madeira komt uit Portugal. Het geeft dit gerecht dan ook een Portugees tintje. Dat heeft het nog steeds als je de Madeira door Port. Door het te vervangen door Pineau des Charentes wordt het opeens een Frans gerecht. Of probeer eens Licor 43.

Bereidingswijze

Voorbereiden:

Snipper de ui, sjalotten en knoflook.
Kook de sperziebonen voor.
Snij de champignons in plakjes

Bereiding:

Bak eerst de ui en 1/3 van de knoflook aan in 1 el boter.
Voeg de kippendijen toe. Als de kippendijen gaar zijn haal ze dan uit de pan.
Fruit de rest van de knoflook en de sjalotten.
Voeg dan de champignons toe.
Als de champignons gaar zijn voeg dan de tomatenpuree, de madeira en de chilivlokken toe. Als het kookt zet je het vuur laag en  kun je de saus monteren met de rest van de boter.
Voeg de kip en de sperziebonen toe en zorg dat alles goed warm is.