Lasagne van courgette, gehakt en spinazie

In plaats van lasagne gebruiken we hier courgette welke repen hebben gemaakt met de dunschiller of de kaasschaaf.

Bereidingswijze

Voorbereiden:

• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Schaaf dunne plakken courgette met een kaasschaaf. Leg de plakken tussen keukenpapier of gril ze even.
• Snipper de ui, snijd de knoflook fijn en bak dit in een beetje olie in een wok.
• Als de ui glazig is, kun je de gesnipperde puntpaprika toevoegen.
• Het gehakt erbij doen en rullen.
• Voeg de rest van de groenten en kruiden toe en bak tot de spinazie geslonken is.
• Voeg de kruidenroomkaas en tomatenpuree toe.
• Proef of de saus genoeg op smaak is, zo niet kun je nog wat zout toevoegen.
• Vind je de saus niet kruidig genoeg? Voeg dan wat basilicum en oregano toe naar smaak.
• Laat de saus nog eventjes 10 minuutjes pruttelen.
• Zet het vuur uit en verwijder overtollig vocht.

Bereiding:

• Neem een ovenschaal en vet deze in met olie
• Bedek de bodem met plakjes courgette. Verdeel wat van de saus hierover. Leg hierboven op plakjes courgette. Dan weer een laagje saus, etc.
• Eindig met een laag saus. Strooi nu de geraspte kaas over de lasagne en verdeel plakjes mozzarella er overheen.
• Zet de schaal 20 minuten in de oven, tot de kaas goed gesmolten is.
• Laat het iets afkoelen voordat je het serveert!