Weer eens iets anders dan anders. Een heerlijk gerecht voor de maanden oktober tot en met januari. Dat is namelijk het seizoen van deze groente. Maak het compleet met een puree of met gebakken wortelpeterselie.
Voor puree's kun je denken aan de bloemkoolpuree, de knolselderijpuree of de puree van wortelpeterselie.
| Aantal personen: | 2 |
| Soort gerecht: | Hoofd- of bijgerecht |
| Hulpmiddelen: | Ovenschotel |
| Totale bereidingstijd: | 40 min |
Ingrediënten: |
Hoeveelheid | Omschrijving |
| 400 gr | Spruitjes |
| 3 | Eieren |
| 50 ml | Kokosroom |
| 30 gr | Amandelmeel |
| 5 gr | Kokosmeel |
| 150 gr | Oude kaas |
| 30 gr | Geraspte kaas |
| 150 gr | Spekblokjes |
| Nootmuskaat | |
| Peper en zout | |
Bereidingswijze
Voorbereiden:
Als de spruitjes schoon zijn kook ze dan in 5-8 minuten beetgaar. (Zorg dat ze goed onderstaan zodat het minder ruikt)
Snij de kaas in kleine blokjes.
Splits de eieren. Klop de eiwitten met een snufje zout goed stijf.
Klop de dooiers los samen met kokosroom, meel, peper, zout en nootmuskaat.
Verwarm de oven voor op 180 gr.
Vet een ovenschaal in.
Bak de spekblokjes in ruim kokosolie.
Bereiding:
Doe de spruitjes in de ovenschaal en verdeel hierover de blokjes kaas en spekblokjes (met de kokosolie).
Schep eerst het eierdooiermengsel op de spruitjes en vervolgens de geslagen eiwitten.
Strooi hierover de geraspte kaas.
Zet de schaal in de oven laat dit 25 minuten bakken tot hij lekker bruin kleurt.