Soufflé van spruitjes

Weer eens iets anders dan anders. Een heerlijk gerecht voor de maanden oktober tot en met januari. Dat is namelijk het seizoen van deze groente. Maak het compleet met een puree of met gebakken wortelpeterselie.

Voor puree’s kun je denken aan de bloemkoolpuree, de knolselderijpuree of de puree van wortelpeterselie.


Algemeen
Ingrediënten
Bereiding
Algemeen

Aantal personen: 2
Soort gerecht: Hoofd- of bijgerecht
Hulpmiddelen: Ovenschotel
Totale bereidingstijd: 40 min

Ingrediënten

Ingrediënten:

Hoeveelheid
Omschrijving
400 gr Spruitjes
3 Eieren
50 ml Kokosroom
30 gr Amandelmeel
5 gr Kokosmeel
150 gr Oude kaas
30 gr Geraspte kaas
150 gr Spekblokjes
Nootmuskaat
Peper en zout

Bereiding

Bereidingswijze

Voorbereiden:

Als de spruitjes schoon zijn kook ze dan in 5-8 minuten beetgaar. (Zorg dat ze goed onderstaan zodat het minder ruikt)
Snij de kaas in kleine blokjes.
Splits de eieren. Klop de eiwitten met een snufje zout goed stijf.
Klop de dooiers los samen met kokosroom, meel, peper, zout en nootmuskaat.
Verwarm de oven voor op 180 gr.
Vet een ovenschaal in.
Bak de spekblokjes in ruim kokosolie.

Bereiding:

Doe de spruitjes in de ovenschaal en verdeel hierover de blokjes kaas en spekblokjes (met de kokosolie).
Schep eerst het eierdooiermengsel op de spruitjes en vervolgens de geslagen eiwitten.
Strooi hierover de geraspte kaas.
Zet de schaal in de oven laat dit 25 minuten bakken tot hij lekker bruin kleurt.